Receitas
Ingredientes
- 15 ml de suco de limão
- 15 ml de óleo de avelãs (pode substituir por óleo de soja)
- 1 colher de chá de estragão fresco picado
- 400 g de endívias
- 35 g de nozes tostadas e picadas grosseiramente
- 60 g de queijo roquefort esfarelado
- Sal e pimenta a gosto
Ingredientes
- 100 g de filé mignon cortado para carpaccio
Para sauté de pupunha
- 1 colher de sopa manteiga
- 60 g de pupunha em bastonete
- 1 colher de sopa de salsinha batida
- Sal e pimenta
Um pouco da história do Suflê
Apareceu em 1826, em “Fisiologia do gosto”, do escritor e gastrônomo francês Anthelme Brillat-Savarin (1755 – 1826), o termo “soufflé”, que designa um tipo de preparação culinária à base de claras e gemas batidas ao “ponto de neve” e colocada ao forno que se incha. Em castelhano, uma “tortilha soufflé” também se chama “tortilha de vento”.
Ingredientes
- 2 laranjas-baía
- 1 maçã fuji
- 2 ameixas vermelhas
- 1 cacho pequeno de uvas verdes
- Vinho moscatel a gosto
- Açúcar a gosto
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 5 cravos-da-índia
- 1 garrafa de vinho tinto seco
- 4 xícaras de água
- 1 maçã verde ou vermelha pequena, descascada e cortada em fatias
