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Receitas do Chef Pedro Pecego: Mousse de cupuaçu com massa blasé e ganache de chocolate

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mousse de cupuaçu

Ingredientes

  • 300 g de mousse de cupuaçu (ver mousse de cupuaçu)
  • 200 g de massa sablé (ver massa sablé)
  • 200 ml de ganache de chocolate (ver ganache)

 

Para mousse de cupuaçu

  • 250 g de polpa de cupuaçu
  • 2 folhas de gelatina incolor
  • 150 g de açúcar
  • 100 ml de água

 

Modo de preparo

Bata a polpa de cupuaçu com açúcar e coloque para cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Retire do fogo e reserve. Coloque a gelatina em água fria para hidratar, retire, seque bem e colocar na panela com cupuaçu. Misturar bem e reservar na geladeira.

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