Lagarto recheado com ervas e mussarela de búfala

Ingredientes

• 400 g de lagarto aberto formando uma manta
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho
• Sal à gosto
• 1 colher (sopa) de azeite
• Ramos de alecrim

Recheio

• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de manjericão picado
• 1 colher (chá) de alecrim picado
• 250 g de mussarela de búfala picada