Filé de peixe no papillote

Modo de preparo

Lave o peixe e pingue umas gotas de limão, tempere com sal, pimenta e vinho. Corte uma quantidade suficiente de papel-alumínio para poder fazer uma "trouxinha" e unte com azeite antes de colocar o peixe no centro do papel, coloque também os legumes, alho poró, alcaparra e cebolinha por cima do peixe e feche bem a trouxinha de papel-alumínio para que o líquido não vase. Coloque os papillotes numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido. Quando os papilottes estufarem, seu peixe estará pronto (mais ou menos 20 minutos).

Carolina Pascoal é nutricionista com especialização em nutrição clínica pela Universidade São Camilo, atua no Instituto Nova Campinas e coordena um grupo de obesidade infantil no mesmo instituto.