Suflê de legumes

Modo de preparo

Em uma panela, derreter a margarina e dourar a farinha. Acrescentar o leite aos poucos, mexendo sempre. Deixar cozinhar até adquirir a consistência. Retirar do fogo e deixar esfriar um pouco. Acrescentar os legumes cozidos e cortados em pedacinhos, e misturar as claras em neve delicadamente. Colocar em uma forma untada com óleo, polvilhar queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido. Retirar do forno e servir em seguida.

Carolina Pascoal é nutricionista com especialização em nutrição clínica pela Universidade São Camilo, atua no Instituto Nova Campinas e coordena um grupo de obesidade infantil no mesmo instituto.