Quiche de ricota e espinafre

Modo de preparo

Em um recipiente, misturar com as pontas dos dedos, a aveia, a farinha e a margarina até obter uma farofa. Acrescentar a gema e a água. Misturar bem até a massa desprender das mãos. Forrar o fundo e a lateral da forma (fundo removível). Colocar na geladeira enquanto faz o recheio. Em um recipiente, colocar a ricota, espinafre picado e misturar. Temperar com azeite e sal. Colocar o recheio frio sobre a massa. Colocar o ovo batido e polvilhar o queijo ralado. Levar ao forno até que as bordas estejam soltando da forma e a superfície comece a dourar. Cerca de 35 minutos.

Carolina Pascoal é nutricionista com especialização em nutrição clínica pela Universidade São Camilo, atua no Instituto Nova Campinas e coordena um grupo de obesidade infantil no mesmo instituto.