Tabule de quinua

Ingredientes

• 2 xícaras de quinua em grãos
• 4 xícaras de água
• 1 pepino picado
• 3 tomates sem sementes picados
• 2 colheres (sopa) de hortelã
• 2 colheres (chá) de azeite
• Suco de limão e sal à gosto

Opcional: atum ou kani-kama ou tofu