Pão integral com linhaça recheado com escarola e queijo branco

Ingredientes:

Massa:

4 xícaras de chá (aproximadamente 480g) de farinha de trigo especial

2½ xícaras de chá (aproximadamente 300g) de farinha de trigo integral

1 colher (chá) de sal

1 colher  (sopa) cheia de açúcar mascavo

1 xícara (chá) de água

3 tabletes (45g) de fermento biológico

½ xícara (chá) de linhaça

3/4 xícara (chá) de óleo vegetal

Recheio:

2 colheres de sopa de óleo vegetal

1 cebola grande picada em cubos bem pequenos

3 dentes de alho médios bem picados

3 maços grandes de escarola fatiada

300g de queijo branco (3/4 de queijo branco comercializado em supermercados) picado em cubos de aproximadamente 1cm

Sal a gosto.