Pão de ameixa sem glúten e sem lactose

Ingredientes

250 g de ameixas-pretas secas

100 g de uvas-passas

140 ml de água fervente

120 g de açúcar

90 g de farinha de arroz

90 g de polvilho doce

4 g de goma xantana

4 g de bicarbonato (1 colher de chá rasa)

2 g de sal (1/2 colher de chá)

2 ovos médios batidos com um garfo

3 colheres de sopa rasas de óleo ou azeite