Berinjelas à moda italiana

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes com casca cortadas em rodelas de 2 cm
• Sal a gosto

Para o molho

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola cortada em cubos pequenos
• 2 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• 1 lata de tomates sem pele tipo italiano
• 2 filés de anchova
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• 4 torradas de fibras esmagadas
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de caldo de galinha