Muffins de amora

Ingredientes:

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

1/4 de colher (chá) de sal

70g de manteiga amolecida (3 1/2 colheres de sopa)

1/2 xícara de açúcar

1 ovo grande

3/4 de xícara de leite de coco

1 colher (chá) de casca de limão ralada

1 xícara de amoras frescas ou congeladas (trocar por framboesas, mirtilos ou uvas)