Batata assada recheada à italiana

Ingredientes:

2 batatas +/- 150 g

Papel-alumínio (para enrolar as batatas)

Recheio:

2 colheres (sopa) de requeijão

1 colher (sopa) de manteiga

4 tomates secos picados

1 xícara (chá) de azeitonas pretas, sem caroços

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de manjericão picado

2 colheres (sopa) de queijo parmesão