Pão de tâmaras sem glúten

Ingredientes

300 g de manteiga

250 g de açúcar cristal

2 xícaras (chá) de nozes picadas

2 xícaras (chá) de tâmaras picadas

130 ml de água bem quente

4 gemas (guardar as claras para bater em neve)

1 colher (chá) de baunilha

2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

3 ½ xícaras (chá) de farinha sem glúten (ver receita da farinha abaixo)

1 colher (café) de goma (usada como emulsificante, é necessária para dar liga à massa, melhorando sua consistência. Pode ser obtida em lojas de produtos naturais)

2 colheres (chá) cheias de CMC (o CMC é normalmente usado para cobertura de bolos e em pasta americana, e pode ser encontrado em lojas de confeitaria ou festas)