Hambúrguer de tofu

Ingredientes (para 8 hambúrgueres):

450 g de tofu (firme, drenado, seco e fatiado)

2 ovos grandes

1/2 xícara (chá) ou 55 g de farinha de pão (ou de rosca)

1/2 xícara (chá) ou 55 g de castanha de caju moída

1/2 xícara (chá) ou 55 g de sementes de girassol

1/2 xícara (chá) ou 55 g de cogumelos em fatias

1 colher (sopa) de mostarda Dijon

1 colher (sopa) de shoyu ou molho de soja

1 colher (chá) de cominho ou alho seco em pó

1/2 colher (chá) de pimenta vermelha em pó (caiena)

1/4 de colher (chá) de sal marinho fino

1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem