Panquecas de ricota e espinafre

Ingredientes

Para a panqueca:

130 g / 1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite desnatado

3/4 xícara (chá) de água

1 ovo

1 pitada de sal (opcional)

Margarina para untar

Para o recheio

200 g / 1 maço de espinafre

500 g de ricota

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 dente de alho picado

Sal e pimenta-do-reino a gosto noz-moscada

Para o molho

4 tomates maduros

1/2 colher (sopa) de cebola picada

2 colheres (chá) de orégano

4 colheres (chá) de azeite de oliva

Sal e pimenta-do-reino a gosto