Risoto de quinoa com peras e queijo cottage

Modo de preparo:

Refogue a cebola em 1 colher de sopa cheia de azeite. Acrescente a quinoa e deixe refogar rapidamente. Acrescente o vinho até evaporar (mexa todo o tempo). Acrescente aos poucos o caldo de legumes (concha a concha até a quinoa ficar bem cozida e com aspecto de risoto, mas sem ficar muito cremosa). Após o cozimento da quinoa acrescente as castanhas picadas, a pera, o queijo cottage, a pimenta e a noz- moscada. Finalize com azeite.

Larissa Cerqueira é nutricionista graduada pela Universidade de Brasília. Especialista em Nutrição Esportiva pela Universidade Gama Filho.

http://larissacerqueira.blogspot.com.br/