Creme de cabotia com crocante de gengibre e fios de carne sol

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a manteiga, a cebola e deixe dourar. Acrescente o gengibre picado, a abóbora, o caldo e deixar cozinhar bem. Depois, retirar, deixar cair a temperatura e bater no liquidificador. Passar em um chinois ou peneira, levar ao fogo novamente para aquecer e acertar o tempero.

Montagem

Sirva em uma mini cabocha, coloque os fios de carne de sol e as lâminas de gengibre, acompanhado de pão português, e molho de pimenta.

Marcelo Nogueira é Chef Executivo de Cozinha.

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