Creme de cabotia com crocante de gengibre e fios de carne sol

Ingredientes

200 g de cabotia (abóbora japonesa) cortada em dados médios

0,10 g de gengibre em brunoise (e cortado bem pequeno)

0,10 g de gengibre em lâminas (fritar e reserva)

0,60 g de carne de sol dessalgada e desfiada frita (reserva a água da carne de sol) 200 ml

0,30 g de manteiga sem sal

0,15 g de cebola em brunoise

Sal e pimenta do reino branca a gosto