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Confit de canard ao molho de laranja pêra

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Confit de canard ao molho de laranja pêra

Ingredientes

200 g de coxa e sobre coxa de pato

200 ml de azeite extra virgem

1 galho de alecrim

Sal a gosto

Pimenta do reino em pó a gosto

Papel alumínio

Refratário pequeno suficiente para colocar a coxa de pato

 

Risotto de curry verde

100 g arroz arbóreo

30 g de manteiga sem sal

15 g de cebola em brunoise

15 g de pasta de curry verde

150 ml de caldo de legumes

150 ml de vinho branco seco de sua preferência

60 g de queijo parmesão ralado

Sal a gosto depois que colocar o parmesão para não salgar

30 de manteiga sem sal para finalizar o risotto

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