Arroz com castanha de caju

Ingredientes

¼ xícara (chá) de óleo de soja

1 cebola picada

4 tomates picados sem pele e sem sementes

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

2 xícaras (chá) de arroz

¾ xícara (chá) de castanhas de caju ou amêndoas

5 colheres (sopa) de ervilha

1 xícara (chá) de brócolis cozidos e picados

½ xícara (chá) de uvas-passas

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1/3 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço e picadas

¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

3 dentes de alho picados