Feijoada vegetariana

Ingredientes

2 xc. de feijão preto

2 dentes de alhos amassados

½ cebola (picada)

2 xc. de cenoura (picada grande)

1 xc. de chuchu (picado grande)

2 xc. de berinjela desidratada* (picada grande)

1 xc. de ervilha fresca

½ pimentão vermelho (picado grande)

2 xc. de carne de soja preparada em pedaços grandes

1 xc. de cebolinha verde (picada)

3 cs. de salsinha

4 folhas de louro

3 cs. de sopa de azeite de oliva

sal marinho a gosto