Blinis (panquecas grossas e fofas)

Blinis (pronuncia-se bliní) são panquecas grossas e mais fofas que as tradicionais. Pode ser servida como base para geléias no café da manhã ou como base para canapés. Nesse caso, cubra com creme azedo e por cima coloque ova de peixe ou salmão defumado, por exemplo. Esta receita é com trigo sarraceno, que é uma tradição nas receitas do oriente médio e que, para muitos, tem uma vantagem importante: não contém glúten.

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo sarraceno
• 300 ml de iogurte natural (sem sabor)
• 15 g de fermento em pó
• 1 colher de sopa de açúcar
• 100 ml de leite quente (não deve ferver)
• 1 colher de chá rasa de sal
• 1 colher de sopa de manteiga amolecida
• 1 clara de ovo
• 1 gema