Salada de melancia e frango com castanha de caju

Modo de preparo

Lave muito bem a alface com bastante água e pouco vinagre branco, secar e reservar. Cozinhar o peito de frango em água e sal, desfie e reserve. Cortar as fatias finas de cebola roxa e reservar. Torrar a castanha de caju no forno (180 graus) por 2 minutos, resfriar e cortar em dois. Pique a salsa e misture em uma tigela com o peito desfiado, a melancia, a maçã verde, a cebola roxa e os tomates secos. Tempere com sal e coentro em grão e acrescente suco de 2 limões e 2 xícaras de azeite virgem. Colocar folhas de alface no fundo do prato, acrescentar em cima a melancia e o frango. Finalizar com castanha de caju.

Receita por Didier Labbe, chef de cousine CT Bistro.

Dr. Carlos Scherr – CRM 5231094-5 – é doutor em Ciências da Saúde: Cardiologia e Ciências Cardiovasculares pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul, mestre em Ciências Cardiovasculares pela Universidade Federal Fluminense. Experiência com ênfase em Cardiologia. www.scherr.med.br