Carpaccio de melancia

Receita por Claude Troigrois, chef de cuisine Frances Restaurantes.

Ingredientes

• 1 fatia de melancia de 250 g
• Sal
• Pimenta do moinho
• 4 colheres de azeite extra virgem
• 4 colheres de maionese diluída com água
• 60 g de alcaparras picadas
• 80 g de parmesão ralado

Rúcula a gosto