Ragu de linguiça

Ingredientes para ragu de linguiça com cogumelos

• 80 g de bacon magro picado
• Linguiça de porco premium (1000 g)
• 80 g de azeite extra-virgem
• 200 ml de vinho branco
• 80 g de cebola picada
• 160 g de tomate pelado
• Sal e pimenta do reino
• 400 g de cogumelos de paris (champignon) fresco
• 400 g de shitake fresco
• Salsa e cebolinha

Modo de preparo

Leve o bacon ao fogo para soltar a gordura, acrescente a linguiça já sem pele e deixe dourar bem. Coloque a cebola para murchar e logo em seguida o vinho. Quando evaporar, acrescente o tomate pelado, tempere a gosto e deixe engrossar em fogo baixo. Coloque os cogumelos picados em laminas finas e deixe no fogo mais 5 minutos. Na hora de servir polvilhe salsa e cebolinha picada a gosto.

Ingredientes para a banana da terra frita

10 unidades de banana da terra cortada em laminas

Azeite

Modo de preparo

Cortar a banana em laminas grossas e levar para fritar em azeite.

Rendimento

20 porções

A chef Mônica Rangel é de Juiz de Fora e comanda há 17 anos o restaurante Gosto com Gosto, em Visconde de Mauá. Há 19 anos realiza o Concurso Gastronômico de Visconde de Mauá, que é um dos pioneiros no Brasil. Também coordena o Cruzeiro Gourmet da Costa Crociere por 4 anos consecutivos, levando chefs de renome para completar o sucesso do evento.

Fotos: Divulgação