Strogonoff de berinjela

Ingredientes

• 1 colher (chá) de margarina light
• 1 cebola média picada
• 2 berinjelas médias cortadas em cubos
• 3 tomates sem pele e sem sementes, bem picados
• ½ xícara (chá) de cogumelos em conserva, picados
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de catchup

• 1 colher (chá) de molho inglês
• 4 colheres (sopa) de leite desnatado
• Sal a gosto
• Salsinha picada a gosto
• 1 pacote de macarrão de trigo integral tipo espaguete (500 g)