Frango capão de Natal

Modo de preparo

Lave o frango por dentro e por fora com água fria, coloque-o em uma travessa bem grande, tempere com vinho branco, 1 cebola cortada em anéis, sal grosso, metade do ramo de salsa e cebolinha e metade do tomilho; cubra com um pano e guarde na parte de baixo da geladeira.

Vire uma ou duas vezes para a carne ficar bem temperada.

No dia seguinte ligue o forno baixo.

Coloque as passas de molho no conhaque.

Refogue na manteiga o restante da cebola picada, o alho e o fígado já limpo e cortado em pedaços grandes, tempere com sal, junte as passas escorridas, acrescente a farinha aos poucos para obter uma farofa bem molhada e misture o resto do cheiro-verde.

Recheie o frango com a farofa, coloque-o em uma assadeira (se as pernas insistirem em ficar caídas, amarre-as com um pedaço de barbante), junte a vinha d'alhos na assadeira, acrescente um pouco de água até obter cerca de um dedo de altura e espalhe o resto da manteiga cortada em pedacinhos.

Asse o frango coberto com papel-alumínio no forno bem baixinho; quando a carne estiver quase cozida, retire o papel e, com a ajuda de um pincel, besunte o frango várias vezes com o molho da assadeira (não esqueça as laterais) até ele ficar dourado.

Rendimento

8 porções

Isabela Leão é Nutricionista graduada pela CESUMAR. Membro da organização nutricional do Paraná.