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Modo de preparo
Cozinhe as alcachofras inteiras e após cozidas retire cuidadosamente os espinhos. Reserve, a água da fervura da alcachofra utilize para aromatizar o cozimento da massa ao dente com um fio de azeite. Em uma frigideira derreta a manteiga, acrescente o tomate seco picado em filetes e alguns inteiros. Sal e pimenta, rapidamente a rúcula cortada grosseiramente e a mussarela de búfala cortada ao meio. Abra a alcachofra uma pitada de sal a massa e o molho por cima. Sirva em seguida porções individuais.
Dica
Utilize para enfeitar alecrim e manjericão fresco, e azeite aromatizado para finalizar a mesa.
Rendimento
6 pessoas
Tempo preparo
1 hora
Dificuldade
Fácil
Esta receita foi criada pela chef Anouk Vasconcelos Rosa e foi servida no VI Festival Gastronômico da Alcachofra 2010 em Santo Antonio do Pinhal no Restaurante Santa Truta, um dos participantes do evento.
Foto: Luna Garcia
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