Casquinha de Truta (servida no fundo de Alcachofra)

Modo de preparo

Grelhe a truta fresca, desfie e misture com a truta defumada, aos poucos acrescente a farinha, misture os tomates e leve ao fogo com o alho refogado no azeite para misturar brevemente, acrescente o creme de leite o sal, a pimenta e o extrato de tomate para obter uma coloração. Reserve.

Grelhar o fundo de alcachofra com um fio de azeite de ambos os lados, acrescente a massa de truta já pronta, acrescentar uma porção em cima de queijo parmesão e leve ao forno para gratinar, após dourar está pronta.

Dica

Se preferir faça também em barquetas folhadas e intercale, coloque molho de pimenta para ficar picante.

Rendimento

6 pessoas

Tempo de preparo

1 hora

Dificuldade

Média

Esta receita foi criada pela chef Anouk Vasconcelos Rosa e foi servida no VI Festival Gastronômico da Alcachofra 2010 em Santo Antonio do Pinhal no Restaurante Santa Truta, um dos participantes do evento.

Foto: Luna Garcia