Panqueca de brócolis e ricota

Modo de preparo da massa

No liquidificador bata todos os ingredientes até ficar homogêneo.

Em uma frigideira antiaderente espalhe duas colheres (sopa) da massa e cozinhe em fogo médio até dourar, vire e doure do outro lado.

Repita com a massa restante e reserve.

Modo de preparo do recheio

Cozinhe os brócolis em água fervente até ficarem "al dente", escorra e reserve.

Em uma panela refogue cebola na manteiga mexendo de vez em quando, junte os brócolis, refogue por cinco minutos, acrescente a ricota, creme de leite, nozes e tempere com sal e pimenta.

Distribua o recheio entre os discos de massa reservados, dobre ou enrole decorando com um fio de cebolinha passado na água fervente ou, se desejar, sirva com molho de tomate.

Rendimento

12 porções

Isabela Leão é Nutricionista graduada pela CESUMAR. Membro da organização nutricional do Paraná.