Barigoule de legumes e peixe grelhado

Ingredientes

• 4 porções de 160 g de peixe branco
• 1 cenoura cortada em cubinhos de 1 cm
• 6 cebolinhas
• 1 alho-poró, parte branca fatiada
• 8 aspargos cozidos
• 200 g de champignon cortados em cubos de 2 cm
• 1 abobrinha cortada em cubinhos de 2 cm
• 5 dentes de alho
• 2 xícaras de vinho branco
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 2 xícaras de azeite virgem
• 1 colher (café) de coentro em grão
• 1 ramo de tomilho
• 1 colher (chá) de flor de sal*
• 4 ramos de coentro fresco