Receitas do Chef Pedro Pecego: Camarão empanado no coco, salada thai de manga, coentro, manjericão e hortelã

Ingredientes

• 5 unidades de camarão vm (vm é um tipo de camarão)
• 100 g de coco ralado
• 1 unidade de clara de ovo
• Sal/pimenta
• 3 folhas de alface crespa
• 3 folhas de alface romana
• 3 folhas de alface roxa
• 3 folhas de alface frissé
• 10 g de manteiga clarificada

• ½ manga em cubos
• 10 folhas de manjericão
• 10 folhas de coentro
• 10 folhas de hortelã
• 1 colher (sopa) de gergelim
• 1 colher (sopa) de castanha de caju
• 3 colheres (sopa) de molho thai (ver modo de preparo abaixo)