Filé ao molho do chef

Ingredientes

• 2 medalhões de carne de avestruz de 200 g
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 1 colher (café) de farinha de trigo
• 1 xícara (café) de caldo de carne
• 1 colher (sopa) de azeitonas negras picadas
• 6 pedaços de tomate seco finamente picado
• 1 colher (café) de sálvia
• Rúcula finamente fatiada