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A Técnica do Suflê
No artigo passado fizemos o Suflê Clássico de Queijo Gruyère e desde já quero dizer obrigado aos que enviaram e-mails agradecendo. Fico, de verdade, feliz em poder adoçar e temperar um pouquinho mais a vida de cada um!
Como prometido, neste artigo vamos conhecer a técnica para fazer os suflês doces. Hoje elaboraremos a receita do “Suflê de Baunilha e Manga com Coulis de Maracujá”.
Todos devem estar se perguntando: “o que é coulis?”. Coulis é um molho que possui uma técnica própria, em que usamos o próprio purê ou a polpa das frutas ou vegetais para dar corpo ao molho, sempre de cor marcante e sabor característico da fruta usada.
- Ant
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