Bolinho light de cenoura

Modo de preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Coloque a cenoura no processador e bata por 1 minuto. Junte a ricota, o azeite de oliva (reserve 1 colher das de sopa), as claras e bata mais 5 minutos. Transfira a mistura para uma tigela. Adicione a farinha de trigo, a cebolinha, a salsa, o sal e a pimenta-do-reino. Misture. Com a massa modele 20 bolinhas e arrume-as em uma assadeira (33 cm x 23 cm) untada com o azeite reservado e enfarinhada. Leve ao forno por 35 minutos e sirva em seguida.

Lucia Aparecida de Oliveira Simiema é nutricionista e uma das colaboradoras do Receitas do Chefe.