Receitas do Chef Pedro Pecego: Tartar de salmão com torrada de ervas, creme moscovite e mix de folhas ao vinagrete de framboesa

Ingredientes para vinagrete de framboesa

• 100 ml de azeite
• 30 ml de vinagre de framboesa
• Sal /pimenta
• 1 colher (sopa) de pimenta rosa
• 1 colher (chá) de açúcar

Modo de preparo

Amassar as pimentas com o açúcar e depois misturar o resto. Bater com um fué (batedor de arame) até emulsionar e regar as folhas cortadas a mão com o vinagrete (só na hora de servir). Servir o tartar no centro com o creme por cima das folhas e as torradas ao lado. Decorar com uma ciboulette em cima do creme.

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