Coelho ao vinho tinto

Ingredientes

• 1 e ½ kg de coelho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de alecrim
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 120 g de toucinho defumado
• 1 dente de alho
• 1 cebola
• 1 e ½ copo de vinho tinto seco
• ½ xícara (chá) de água
• 100 g de cogumelos
• 1 kg de batata-doce
• Óleo para fritura