Salada de arroz integral com frutas e vegetais

Modo de preparo

Cozinhe o arroz integral em uma panela grande com água fervendo e sal, por cerca de 30 minutos ou até ficar na consistência desejada, escorra bem e deixe esfriar. À parte, prepare a guarnição, fatiando as cebolinhas na diagonal e reservando a seguir. Coloque o arroz em uma tigela e acrescente os pimentões, o milho verde e as passas. Escorra os pedaços de abacaxi, reservando a calda e adicione à mistura de arroz, mexendo levemente. Coloque a calda reservada em um vidro, adicione o molho de soja, o óleo de canola, o alho, o gengibre, sal e pimenta-do-reino a gosto, feche o vidro e chacoalhe bem para misturar tudo. Coloque o molho sobre a salada, misture e decore com as cebolinhas.

Receita cedida por Luiz Carlos Porte, do site http://www.rudgesbc.com.br/