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É obrigatório que todos os produtos que contêm glúten apresentem essa informação na embalagem?
Sim, a legislação brasileira possui uma resolução que obriga que todos os alimentos industrializados contenham a informação sobre a presença ou não de glúten. O problema está no fato de que alguns alimentos sem glúten em sua composição podem conter traços devido à sua contaminação em alguma etapa do processamento, que compreende desde a colheita dos grãos até a sua comercialização, e neste caso essa pequena quantidade de glúten pode ser o suficiente para desencadear os sintomas, dependendo do grau de sensibilidade da enfermidade.
