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A síndrome de Dumping é uma das complicações da cirurgia bariátrica mais comumente relatadas, porém não ocorre em todos os pacientes, culminando em um conjunto de sinais e sintomas que podem surgir logo após as refeições ou em até 2 horas após as refeições. Os pacientes relatam sintomas variados: sensação de desconforto abdominal, fraqueza, tremores, sudorese, taquicardia, palidez, vertigem, náuseas, vômitos e rubor. Esses sintomas são desencadeados pelo consumo de alimentos com sacarose (presente no açúcar refinado ou nos doces em geral) e alguns alimentos ricos em gorduras.
