Saiba por que o iogurte é bom para a sua saúde

Você já ouviu falar em iogurte grego? A novidade, que chegou recentemente às gôndolas dos supermercados, deve rivalizar com os iogurtes tradicionais por se tratar de algo novo. Há quem diga que ele também é mais saboroso, porém apresenta maior quantidade de gorduras e calorias em relação aos iogurtes tradicionais.

Mas e quanto aos iogurtes que já conhecemos? Como eles são obtidos? Segundo a nutricionista Juliana Ramos, esse derivado do leite é produzido a partir da adição de fermentos lácteos (Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus) ao leite, a uma temperatura de 45°C. "Esses fermentos agem na lactose e na proteína do leite, produzindo um coalho fino e suave, com sabor ligeiramente ácido devido à formação de ácido láctico a partir da lactose", explica.

Além de oferecer quantidades semelhantes de cálcio por porção em relação ao leite, o iogurte apresenta melhor digestão do que o leite fresco, pois seus principais constituintes são pré-digeridos no processo de fermentação.

Confira na tabela uma breve comparação das quantidades de cálcio por porção nos leites e iogurtes.