Salmonela: saiba o que é e como evitar

A salmonela é uma bactéria que pode contaminar os alimentos e causar uma toxinfecção alimentar, por isso, é necessário atenção.

A transmissão acontece por manipulação e preparo inadequado dos alimentos. Os sintomas primários da salmonelose são diarreia e vômito. Febre, cólicas abdominais, náuseas e flatulência também podem acontecer. "Há risco de as bactérias atravessarem a parede intestinal e causarem uma infecção mais séria, chamada de septicemia", explica a nutricionista Mariana Del Bosco. Os sintomas costumam aparecer cerca de 72 horas depois do consumo do alimento infectado pela bactéria.

A salmonela é encontrada nas fezes dos animais e em seus intestinos. Carne mal passada, ovo, leite e vegetais que sofreram contaminação cruzada podem, eventualmente, veicular a bactéria. Hortaliças plantadas em locais adubados com fezes de ave também podem transmitir a salmonela.