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Você já ouviu falar em batata yacon? Segundo a nutricionista Ana Paula Fidélis, ela é um tubérculo originário da Cordilheira dos Andes, e difere bastante da batata que conhecemos, tanto no paladar como em termos nutricionais.
Ela tem inúmeros benefícios e um deles é a função de regular o metabolismo da glicose, sendo por isso um ótimo alimento para os diabéticos. Ela é rica em FOS (fruto-oligossacarídeos), que ajuda a reduzir a absorção de açúcar e com isso controlar os níveis de glicose no sangue. O mais interessante é que, por reduzir as taxas de glicose no sangue, ela ajuda a modular a produção de insulina e, havendo isso, o controle de peso é garantido e até mesmo perda de peso. Esta fibra também ajuda a regular o intestino e é excelente para a pele. Atua na redução do colesterol e de gorduras, assim como todas as fibras.
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