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Arroz negro ou selvagem
Outro tipo de arroz pouco conhecido por aqui no Brasil é o negro ou selvagem, arroz de grão longo e fino, com coloração negra por fora e branca por dentro.
Muito rico em vitaminas e minerais, rico em radicais livres que auxiliam como antioxidantes, ferro e ômega 3, contém o dobro de fibras do arroz integral, auxiliando no funcionamento do intestino e na prevenção de doenças, como redução do colesterol elevado e da glicemia (açúcar do sangue), e no controle da saciedade.
O arroz japonês fica em forma de papa. Utilizado pelos japoneses em sushis, niguiris, possui maior quantidade de carboidratos que o comum, contendo mais amido, que dá mais massa para unir os grãos.
