Açúcar refinado, cristal, light, demerara, orgânico ou mascavo: qual é o mais saudável?

O açúcar cumpre algum papel importante no organismo? Ou ele é totalmente dispensável?

Sim, o açúcar tem o papel de fornecer energia ao organismo e transforma-se facilmente em glicose, a única moeda energética que o cérebro reconhece.
O açúcar é um carboidrato e está presente em muitos compostos orgânicos, apresentando-se em formas variadas, dependendo do composto natural no qual está presente. Pode ser encontrado naturalmente em todas as frutas ou vegetais. Por exemplo, o açúcar presente nas frutas é a frutose, o açúcar presente no leite é a lactose, o que está presente na cana-de-açúcar é a sacarose.

O açúcar é produzido a partir de cana-de-açúcar ou de beterraba (as únicas plantas que produzem sacarose suficiente para a produção industrial). A forma mais comum de açúcar é sacarose, que é sólida e cristalina. A sacarose é a mistura de glicose + frutose (açúcar das frutas).