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Eles devem ser ingeridos in natura ou podem ser aquecidos?
De uma maneira geral, as frutas e verduras devem, preferencialmente, ser ingeridas cruas e com casca. Mas cada alimento tem sua particularidade, como é o exemplo da cenoura, que tem sua biodisponibilidade máxima se cozida "al dente", que, ao contrário do que se pensa, não é crua e muito menos cozida mole. Outro exemplo bem prático é o azeite de oliva, que não deve ser aquecido, pois o aquecimento destrói suas propriedades cardioprotetoras. O ideal é usá-lo frio em saladas, pastas e sanduíches.
Quais são eles e quais suas substâncias ativas?
Elenco abaixo uma lista de alimentos que podem turbinar a sua saúde e ainda de quebra ajudar no emagrecimento. Quanto às substâncias bioativas, podemos citar algumas, como: flavonoides, resveratrol, bromelina, ômega 3 e 6, entre muitas outras.
