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De uns anos para cá as marcas de alimentos parecem ter descoberto o nicho dos chocolates diet. Produtos de diferentes tipos preenchem as prateleiras dos supermercados. Algumas pessoas ainda confundem o termo com “light” – este significa que o produto tem menos calorias. No entanto, o chocolate diet é indicado para diabéticos e, apesar de não possuir açúcar, concentra maior quantidade de gordura e calorias praticamente iguais ao chocolate comum.
Ao substituir o açúcar e para conferir ao chocolate o sabor doce, as empresas utilizam substâncias como o sorbitol, manitol, xilitol, isomalte e maltitol. São muito úteis para quem tem diabetes, já que apenas uma porção destas substâncias são digeridas e absorvidas lentamente, causando uma pequena elevação do açúcar no sangue.
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