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Não, pois são processos naturais, dessa forma, todos os nutrientes do peixe são mantidos.
Quais são os benefícios do bacalhau?
Além de ter fácil digestão, o bacalhau é fonte de ferro, magnésio, proteínas de alto valor biológico e apresenta baixo teor de colesterol e gorduras. É rico em ácidos graxos do tipo ômega 3 e 6, que são importantes no controle do colesterol e na prevenção de doenças cardiovasculares. O bacalhau contém cerca de 0,2 a 0,3 g de ômega 3 em 100 g.
O bacalhau, por ser seco, contém menos propriedades nutricionais que o peixe fresco?
Não, o processo de secagem do bacalhau faz com que ele se transforme em um alimento com altas concentrações de vitaminas e minerais, portanto pode ter até maior concentração dos nutrientes do que os peixes frescos.
