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Vinhos
Você pode conduzir a harmonização de acordo com a sequência de pratos servidos:
Entradas frias e saladas vão bem com vinhos brancos produzidos com as uvas:
- Sauvignon Blanc com aroma herbáceo e sabor mineral: leva frescor ao início do jantar
- Riesling mineral com leve nota floral e alguns cítricos
- Chardonnay sem passagem em carvalho: leva notas de frutos brancos e amarelos
- Viognier: leva notas de lima com final de pêssego, vai bem com entradas com peixes
Prato principal:
- Peru ou chester: atente-se à suculência dessa carne. Ela deve ter o tempo certo no forno para não ressecar e ficar amarga. No ponto, este prato harmoniza com um Pinot Noir, principalmente da Borgonha. Prefira vinhos com teor alcoólico abaixo de 12,5% nas refeições.
- Cordeiro: harmoniza com vinhos da região de Châteuaneuf Du Pape (treze uvas são permitidas na produção deste vinho, Syrah e Grenache são as principais). É um tinto estruturado com boa frutuosidade. Outra opção será um Bordeaux da região do Pomerol (pode ser composto por Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot).
Sobremesas: Porto e Licor de Tannat para bolos e doces à base de chocolate, Sauternes para frutas acompanhadas com cremes, Recioto branco e Tokaji (doce) para pudins e tortas, Jerez Oloroso ou Madeira (Malmsey) para tortas com frutas cristalizadas ou panetone com calda de chocolate.
Abaixo, a sommelière tira outras dúvidas sobre o assunto. Confira.
