Salada de pinhão

Modo de preparo:

Cozinhar o pinhão por aproximadamente 40 minutos em fogo médio. Deixe esfriar e depois descascar. Enquanto isso, ferva o feijão, a fava e a ervilha separadamente. Leve ao fogo médio o óleo e junte o pinhão, a ervilha, a fava e o feijão branco, deixando cozinhar por cerca de 5 minutos, acrescente o sal e o orégano, tire do fogo e arrume em uma travessa. Sirva fria ou gelada.

Graziela Dias Parissoto é nutricionista e pós-graduada em Nutrição do Esporte pela Universidade Gama Filho do Rio De Janeiro.